Il s'agit d'une tarte à base de purée d'anchois (qu'on appelle dans la région "pissalat", d'où son nom), d'huile d'olive, d'ail et d'oignons, décorée sur le dessus d'anchois et d'olives noires. On la faisait jadis avec de la pâte à pain. Aujourd'hui on la confectionne dans de la pâte brisée et on la déguste en entrée ou en accompagnement. |
