Pour 4 personnes Ingrédients : - 3 endives - 3 pommes reinettes - 2 c. à soupe de beurre - 1 c. à soupe de sucre à la vanille - 1 citron vert - 20 noix de Saint Jacques - 10 cl de cidre - 6 c. à soupe de crème fraiche, - mélange de quatre- épices (clous de girofle, muscade, cannelle, gingembre) - 1 bouquet de ciboulette - sel & poivre 1) Creusez le pied des endives pour retirer l'amertume, émincez-les et coupez les pommes en morceaux. 2) Dans une sauteuse, mélangez 1c. à soupe de beurre et le sucre, ajoutez les endives et les pommes puis, salez, poivrez et réservez au chaud. 3) Dans une pôele, faites cuire les saint jacques pendant 5 minutes dans le reste du beurre. Reservez-les au chaud sur la préparation aux endives. 4) Déglacez la pôele avec le reste de jus de citron et le cidre. Portez à ébullitio, ajoutez la crème fraiche, du sel, les quatre épices et remuez sur feu moyen jusquà ce que le mélange épaississe. 5) Répartissez le mélange endives pommes sur quatre assiettes, ajoutez les saint jacques, nappez de sauce et parsemez de ciboulette |
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